Espressione
Espressione
Solo l’artista colora il mondo di cose belle e l’Italia ne é testimone.
(Marco Trevisan)
Amici di Pizzeria 081, molte volte mi è stato chiesto da clienti cosa significasse per me “fare” la pizza ed ho deciso di scrivere questo breve intervento per farvi capire quello che penso e provo ogni volta che mi metto dietro il bancone a servire voi clienti. Dopo averci pensato su per un po’ di tempo ho trovato il termine a parer mio più corretto per descrivere quello che faccio: Espressione!
La Pizza per me rappresenta l’espressione massima di quello che sono. Il mio modo del tutto personale di urlare agli altri chi sono ma nello stesso tempo anche quello che mi rende felice ogni sera appena chiudo la saracinesca della mia pizzeria e sereno quando la riapro il giorno dopo. Questo sentimento condiviso anche dai miei collaboratori ci porta ogni giorno ad elaborare delle pizze che siano in grado di esprimere la territorialità, la tradizione e le eccellenze che il nostro amato territorio offre.
Non vorrei scomodare un mostro sacro della mia terra ma come Eduardo de Filippo in una sua opera (Le voci di Dentro) faceva esprimere uno dei personaggi principali esclusivamente attraverso i fuochi artificiali, noi con le dovute proporzioni vogliamo comunicare attraverso il nostro prodotto quello che siamo e proviamo mentre impastiamo. La pizza per noi non è solo una merce dalla quale ottenere profitto (il direttore della mia filiale potrà tranquillamente confermarmelo) ma una missione: far conoscere a più persone possibili qualcosa di diverso da quello che si mangia in circolazione.
La pizza non è solo espressione dei pizzaiolo ma anche dei singoli produttori che assieme a lui collaborano per rendere questo mondo più gustoso. Per questo ho selezionato delle foto provenienti da alcuni miei amici produttori come Vincenzo Egizio per la Papaccella Napoletana ed il Caseificio “il Casolare” per le Mozzarelle di Bufala. Esprimersi ed esprimere quello che prova e la forma d’arte più bella che ci possa essere.
Spero che con questo breve intervento sia riuscito a trasmettere un po’ della mia passione anche a voi!