Si lo ammetto alcune volte siamo lenti nel servire i nostri piatti, siamo anche lenti nell'impastare a mano tutti i giorni, siamo lenti nello schiacciare il pomodoro a mano, siamo lenti nel tagliare la mozzarella col coltello, siamo lenti nello scegliere i migliori prodotti per...
Il calzone di scarole ha origini diretta dalla più famosa "pizza di scarola", pietanza napoletana natalizia fatta di una focaccia di pasta lievitata ripiena di scarola/indivia lessata e poi saltata in padella con capperi e olive. Nel calzone la scarola la mettiamo cruda e in uscita dal...
Questo è realmente il nostro impasto! Per una buona pizza l'impasto è uno dei componenti e per un buon impasto tanta attenzione merita la sua lievitazione/maturazione. La lievitazione/maturazione rappresenta il binomio dei processi che permettono uno la crescita voluminosa dell'impasto e l'altro l'indebolimento della sua struttura con...