28 Lug Pizza ad impatto zero

Le ultime parole famose: "La luce elettrica non rimpiazzerà mai le lampadine a gas" (Industriale tedesco, 1878) In questi ultimi anni abbiamo osservato come il tema del risparmio energetico abbia risvegliato in molte persona la consapevolezza di gestire attentamente le risorse che madre terra ci mette a...

26 Lug Il legno secondo Sergio….

Chi raccoglie ogni pezzetto di legno, ne ha presto un fastello. (proverbio) Amici di Pizzeria 081, ho voluto dedicare quest' intervento ad un materiale che fin da quando ero bambino ha segnato la mia esistenza tanto da divenire uno dei miei amici più fidati quando dietro il...

23 Ago Alleanza Slow Food dei cuochi

Con un pizzico di orgoglio vi comunichiamo di essere ufficialmente, oltre che di fatto, parte della rete "Alleanza Slow Food dei cuochi". Grazie alla passione verso il cibo ci siamo sempre orientati a sostenere quei piccoli produttori custodi della biodiversità impiegando quotidianamente  sulle nostre pizze prodotti...

15 Ago Alici di Cetara

Le Alici Il pesce azzurro: un alimento sano e gustoso. La pesca delle alici ha rappresentato per molti secoli una fonte primaria di sostentamento per i pescatori di Cetara: un’antica tradizione che continua ancora oggi seguendo metodi tradizionali. Caratteristiche di Cetara sono le Alici conservate sotto sale, lavorate...

28 Feb Pomodoro San Marzano DOP

Il Pomodoro S. Marzano dal colore rosso vivo e dalla caratteristica forma allungata, è il pomodoro ideale da cui ottenere un pelato di alta qualità:consistente polposo e all’inconfondibile gusto agrodolce. Un pomodoro coltivato in filari sospesi come da vecchia tradizione, e segue un rigido disciplinare,...