Calzone con scarole

 

Il calzone di scarole ha origini diretta dalla più famosa “pizza di scarola”, pietanza napoletana natalizia fatta di una focaccia di pasta lievitata ripiena di scarola/indivia lessata e poi saltata in padella con capperi e olive.

Nel calzone la scarola la mettiamo cruda e in uscita dal forno resta croccante. Aggiungiamo olive  taggiasche, capperi e polvere di capperi di Pantelleria, alici di Cetara  e un filo d’olio di oliva extravergine di olive Caiazzane.

Appena sfornato e aperto si viene presi dai suoi odori inebrianti.